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第章经营之道，得先嘴甜

掌柜听过云念一番话，脸上青一阵白一阵，被一黄毛丫头当面说自己酒楼经营不善，着实丢人。

但他却无力反驳，荟珍楼这一年的萧条，靖州城百姓都看在眼里，他确实有不可推卸的责任。

“姑娘所言正中我意，我也跟姑娘交个底，东家已经发话，只给我一年时间恢复荟珍楼的利润，眼下已是五月，我心里着急却没办法，若姑娘真能改变荟珍楼的现状，我可以从我的利润里抽成给姑娘。”

云念笑笑，轻抿了口茶水，“掌柜肯实言相告，那我也就放心了。”

她打听过，荟珍楼和对面的碧芳园的掌柜是截然不同两种人，荟珍楼掌柜心善热忱，而碧芳园的掌柜却是个纯粹的商人，不肯施舍乞丐丁点粥米，却肯在寺庙添百两香火祈求生意兴旺。

比较下来，云念还是更偏向荟珍楼的掌柜。

“姑娘说这东西唤作双皮奶，那依姑娘见解，应该卖多少钱，怎样卖呢？”掌柜这回亲自给云念续了杯新茶。

“先在店门口摆摊位，将一碗分成几个小杯，送给过往客人们品尝。同时，对于在店内一餐消费满五两银子以上的客人，免费赠送品尝，为期五天。”云念缓缓说道。

“白送？”掌柜面露为难。

“是，好东西也得有人知晓才能卖出去，同时菜单上标价三百文一碗，但这价钱只是暂时优惠，为期一个月。”云念顿了顿，又接连说道：“一月后入夏，到时将双皮奶放入冰窖，口感更佳，且再适时涨价，变为半两银子一碗。而摊位可长期售卖小份双皮奶，一份一百文钱，也不算贵。”

“我每隔一段时间还会做不同口味的双皮奶在摊位上优惠售卖，限时限量。”

“那不够卖怎么办？”掌柜又问。

“不够卖便不卖，这叫做饥饿营销，当商品限量时，客人的消费欲和关注度就会成倍增加，到时我再给荟珍楼添几道新菜，一并优惠标价，不愁卖不出去。”

“可若如此，以前的菜色怎么办，后厨几位师傅可不能走，若被对面召去，那……”掌柜还是愁眉不展。

云念闻言，眼睛眨巴两下，甜甜一笑道：“掌柜的，我们可没谈这方面的报酬，我虽有办法，但也得先谈钱。”

掌柜一愣，随后被云念逗乐，无奈得连连点头。

“好一个丫头，倒是精明，那就五日为期，我且看用你的办法能卖出多少银子，若卖的好，你也可以借此跟我谈个好价钱不是？”

云念闻言，深深的点了下头，再拿过一旁的纸笔，歪歪扭扭写了几行大字。

是秦家的地址。

“今日这些双皮奶，掌柜可以送给贵客们品尝，明日一早，您就可以派人来取新一天的双皮奶。”云念说着站起身，明亮的杏眸满是笑意看向掌柜，“至于宣传这等小事，掌柜伯伯经营酒楼这么多年，自是比我有经验，我就不发表拙见啦。”

一番说教后又喊着伯伯夸赞一番，这番话说的掌柜哭笑不得。

“好，有姑娘如此信任，我自当全力以赴。”